烹饪工艺与营养

培养目标：主要是培养具备较强餐饮企业经营与管理理论知识，掌握餐饮企业管理技术、合理膳食营养、菜品加工与烹调制作等专业技术，具有较强综合职业能力，并具有一定创新能力，能在旅游涉外酒店、星级宾馆、高档酒搂从事一线管理以及烹饪实际操作的应用型高级技术人才。主开课程：烹饪学概论、餐饮企业管理、烹饪营养与卫生、烹饪工艺、西餐工艺、食品雕刻、冷菜工艺、中西式面点工艺、筵席设计、大学英语、厨房英语、饮食消费心理学、烹饪美学、营养配餐等。就业方向：烹饪工艺与营养专业毕业生适宜于在旅游涉外饭店、中高档餐厅从事中式菜点制作、营养配膳和餐饮管理工作。专业特色：1.“以赛促教，教赛相彰”，专业教学与高水平大赛相结合，在各类国家级、省级大赛中屡获大奖，教学质量与水平显著提升。2.学以致用，提升社会服务能力，先后在奥运会、残奥会、大冬会、全运会等重大活动中荣获殊荣。3.实践与理论相结合，推行校内“教学经营一体化”工学结合培养模式，实现高质量就业。