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烹饪与营养教育

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烹饪与营养教育 培养目标：培养具有良好的思想道德品质、系统的烹饪与营养教育专业理论和较高的实践技能水平，善于实施素质教育的职业学校烹饪专业教师及能适应餐饮业发展的、具有创造潜能的高级技术和管理人才。主要课程：烹饪学概论、烹饪原料学、基础化学、烹饪化学、烹饪营养学、食品生物化学、食品微生物学、食品分析、饮食文化学、烹饪卫生学、饭店管理学、面点工艺基础、中国菜肴史、烹调工艺学、冷拼与食雕工艺、名菜制作与欣赏、筵席设计、菜点开发与创新、面点工艺学、中国面点史、西点工艺学、中国名点、现代快餐概论等。
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