食品科学与工程

食品科学与工程专业培养目标：本专业培养具有化学、微生物学、分子生物学、食品化学、食品工程原理、食品营养学、食品分析等食品科学与工程专业的基础理论知识，掌握人类营养保健、各种食品加工工艺、食品发酵、食品分析等专门技能，能够在科研机构、高等学校及企业等部门从事食品开发、品质控制、检验检疫、营养及营销策划等相关工作的专门人才。本专业以食品科学及生物技术进步为引领，食品工业市场需求为导向，建立“食品微生物”和“食品营养与功能”两个特色模块课程体系，增加创新创业教育环节，强化实践教学环节，提高学生专业自主设计的主体意识，在开放办学观的指导下，培养具有行业性特色的个性化技术应用型人才。主要课程：高等数学、基础化学、普通物理、计算机应用基础、食品加工工艺学、食品营养与卫生学，功能性食品、临床营养学、中医食疗学、免疫学、食药用真菌，发酵食品工艺学、微生物遗传育种、微生物生理学、食品安全生物检测技术、微生物检测、食品物性学。