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烹饪工艺与营养

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烹饪工艺与营养 烹饪工艺与营养（中餐方向）主要培养大学专科层次，掌握现代餐饮企业经营管理知识和烹饪理论与技能，掌握新技术，使用新设备、运用新原料从事菜品开发，具有较强的饮食保健与营养配膳设计的能力，具备现代厨房管理和宴会设计能力的高等技术应用性专门人才。主要课程：烹饪工艺学、烹饪原料学、面点工艺学、烹饪营养学、营养配膳、食疗保健学、食品雕刻与冷盘制作、中国名菜制作、饭店餐饮经营与管理、宴会设计等课程。
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