烹饪工艺与营养

烹饪工艺与营养（航空食品工艺与营养）（专业代码：640202）培养目标本专业培养适应民航和旅游现代化建设需要，服务产和管理第一线，具有较高的思想政治素质的航空食品生产技术和管理人员。通过综合职业能力训练和全面素质的培养，使学生掌握航空食品营养与工艺方面的专业知识和技能，能够为民航和旅游建设与发展做出贡献的，具有一定市场经营能力和创新能力的高等职业技术实用型人才。主要课程旅游学概论、烹饪食品原料学、烹饪原理、食品化学与分析(食品化学、食品分析)、民航概论、食品微生物学、营养配餐学、食品营养与卫生学、食品工艺学、食品风味化学、旅游业市场营销、旅游酒店专业英语、食品品控与安全（ISO、HACCP&SOP）、食品加工与储藏原理、中西面点工艺制作、食物成本核算与控制、配餐业厨房流程与管理、西式烹饪技艺、食品包装原理、中国烹饪技艺与工艺学、食品添加剂（航空食品企业管理、《航空食品工厂设计》）、茶与酒文化（饮食文化）等。